网上购买江苏11选5: 香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)

8.7 综合评分
2515 人做过这道菜
12月,台历翻到最后一页,年味儿近了!

小时候过年,自家厨房怎么也得起次油锅,炸酥肉、炸丸子、炸糖糕、炸糍粑等等,灶台的柴火烧的哔啵作响,食材在油锅里欢快的翻滚,空气中弥漫着浓郁的油香,刚出锅的酥肉简直是香死人不偿命,小孩子等在锅边不肯走,趁大人不注意用手捏起一块酥肉,三下两下带着烫就下肚了,咂巴着满口的肉香又觊觎着糖糕,这样热气腾腾的生活能治愈你所有的失意和寂寞。

来,炸酥肉吧,忘记你回不去的旧时光,忘记诗和远方,翻滚的油锅才是你当下最真实的慰藉。  

酥肉的做法很多地方都有,我觉得调料越简单越能突出肉香,所以调味我只用了花椒和盐,花椒必须用现炒现磨的干花椒,香气浓烈,特别带劲儿,完美烘托出猪肉的香味,葱姜啥的炸后容易发黑就不用了,另外,千万别用五香粉,会把肉香味带歪了。

裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好,炸的时候不会溅油,炸好外酥里嫩,不会发硬,尤其复炸第二遍后,直接吃又酥又香停不下嘴?!菊飧鏊植皇撬执?,是酥软】,凉后适合煮砂锅、炖菜、打火锅,不容易煮烂脱糊。

【划重点】花椒粉一定要现炒现磨,可以用料理机打也可以用蒜??捣或者擀面仗擀,不用太细。

【关于淀粉】很多同学问用玉米淀粉行不行,也行,玉米淀粉直接吃干炸的会硬一点,口感也不错,但如果打火锅或煮汤、炖着吃的话,玉米淀粉容易脱糊??锤鋈税?,我更喜欢红薯淀粉的口感。

关于酥肉用哪个部位的肉最合适,以前缺油水的时候喜欢用五花肉,一咬一嘴油的感觉现在真吃不了,美食也要与时俱进,试试里脊肉吧,又嫩又香还不腻。

吃了这个你会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了,还是炸酥肉最香。

【有问题可以加我微信:zhaiyis  但因为消息太多,有时候回复不及时或者可能会漏回哦,重要的事情可以多发,广告就直接屏蔽了】

用料  

猪里脊肉 250克
4克
现磨花椒粉 适量
红薯淀粉 80克
鸡蛋 2个(去壳后约100克)
【重点】准备工作:大红袍干花椒炒香后用料理机打碎,或者用蒜臼捣碎,不用特别细腻。

香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法  

  1. 雪花里脊肉切片再切成条,厚约3毫米。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤1
  2. 这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤2
  3. 肉片放入大盆,加入一半的盐和现磨花椒粉,抓匀盖保鲜膜腌制,天热可放冰箱。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤3
  4. 红薯淀粉中磕入鸡蛋,大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩,没关系,盖保鲜膜静置20分钟,然后搅搅,如果还有疙瘩就再静置再搅,让红薯淀粉充分吸收蛋液。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤4
  5. 调好的裹糊浓稠,可以顺利滴落,但滴落后纹路不会马上消失,这个状态挂糊最好,包裹很均匀,入油锅不会滴散。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤5
  6. 加入另外一半的盐和花椒粉,拌匀。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤6
  7. 将腌好的肉片倒入淀粉糊中,大致拌到肉片都挂上厚浆。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤7
  8. 起油锅,最好宽点油,烧至6成热,下图中其实已经达到7成热了,适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去,会起密集的小泡泡,没有这个范围大。我少拍了一张图。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤8
  9. 保持中偏小火,下肉片,一定要一片一片的放,别一坨就下去了,肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了,一锅也别炸太多,可以分次炸,炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多,我分了三锅。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤9
  10. 炸至两面微黄的时候捞出沥油,如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法,这样就可以了,吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的,等所有酥肉炸好捞出后,开大火,油温升至7成热时,再复炸至颜色金黄即可,直接干炸的酥肉最好吃。

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤10
  11. 有现成的酥肉,下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩,即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅,美的hin

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤11
  12. 当然,最好吃的还是空口直接吃干炸的,香?。。?!

    香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2636 作品

全部2636个作品

 
该菜谱创建于
241342 收藏


香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的其他做法

作者宅与路上的其他菜谱

香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的答疑

  • AllenT  1年前  
    235
    这个菜谱最好,其他菜谱的酥肉糊都太稀,你这不加水最好了,谢谢
    作者回复 1年前  
    期待你的作品~
  • 玛丽臻  1年前  
    185
    一准备工作中的大红袍是红茶吗
    作者回复 1年前  
    花椒
  • 终结者_u7xp  1年前  
    79
    喜欢你的菜谱,简单实用还好吃??
    作者回复 1年前  
    谢谢~
  • 土豆里有土豆味儿  1年前  
    5
    请问,红薯淀粉能换成玉米淀粉之类的吗?家里没有红薯淀粉……好忧伤……
    作者回复 1年前  
    可以换,但口感不一样
  • 哈哈兔米  1年前  
    5
    喜欢小宅老师的作品 简约却不简单 容易上手 从新浪看到下厨房
    作者回复 1年前  
    谢谢~
  • 恬婧凝香  10个月前  
    4
    亲 你好,花椒是用油炒然后花椒炒糊了再压碎吗
    作者回复 10个月前  
    不放油,干炒
  • 图图_妈妈  1年前  
    4
    谢谢分享,请问炸第二次后能不能放冰箱冷冻保存?冷冻过的酥肉如果想做比如咕噜肉,该拿出来如何操作,要重炸吗
    作者回复 1年前  
    如果冷冻就不要复炸,只炸一次就行了。做咕噜肉用玉米淀粉比较好,炸出来更硬一点,这个红薯淀粉炸出来是酥带软的。
  • 三度微凉心  1年前  
    4
    我把肉腌了一晚上还可以用吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 舒小月  8个月前  
    3
    好激动~~~以前是你博客时期的小粉丝~~还记得以前看你博客跟着做菜的说~~有篇你老公教煎鱼不破皮的小技巧~~好多年了~~居然在下厨房遇到~~缘分啊~开心~~
    作者回复 8个月前  
    真粉~
  • _x7o9  1年前  
    3
    是用蛋黄还是整个蛋放下去
    作者回复 1年前  
    整个

以上留言由作者回复后显示

  • 你的第一段就认识错误。中国人如果认为神赐就能有幸福,就不会有后羿射日精卫填海愚公移山的故事了。中华文明世界观推导出的方法论就是八个字,事在人为,人定胜天。 2019-06-22
  • “中国网事·感动2018”一季度网络人物群像扫描:平民中的英雄 2019-06-22
  • 在最美的季节,遇见最美的新疆 2019-06-19
  • 候选企业:北京田觅密电子商务有限公司 2019-06-19
  • “吃鸡”小哥跑马拉松 手持平底锅十分抢镜 2019-06-15
  • 风水神的偷梁换柱,能骗的了人么 2019-06-15
  • 五一游记:随华商网乡村游走进安康 游览南宫山 蜀河古镇 2019-06-14
  • 好,那我领教一下,回答我提出的问题 2019-06-14
  • 习近平两会“典”亮新时代 2019-06-11
  • 江西取消调整证明事项推进“一次不跑”改革新闻发布会 2019-06-06
  • 候选企业:中国人民健康保险股份有限公司 2019-05-27
  • 延不延迟退休应取决于这个岗位是否后继有人,如果后继者正排着队等待入职,就不能延迟,如果某岗位后继乏人,才需延迟。尤其“用税者岗位”是有限的社会资源,新生 2019-05-27
  • 如美对华加征关税则磋商达成的所有经贸成果不会生效 2019-05-22
  • 权健队长多年后重返国家队 四大门神齐聚一门花落谁家? 2019-05-22
  • 【理上网来·辉煌十九大】坚持和加强党的全面领导  揭示新时代执政党长期执政规律 2019-05-22
  • 吉林快3大小计划 陕西快乐十分奖金 香港赛马会心水高手坛 机器人投注彩票 中国体彩网篮球 腾讯分分彩谁开的 福彩3d009历史开奖 浙江福彩 黑龙江11选5开奖结果走势图 2ol8二肖中特顶尖号码 幸运农场技巧与包好 篮彩胜分差预测 南方体彩七星彩走势图 足球任选9场怎么玩 2019海南环岛赛路线