江苏11选5开奖走势图: 造型馒头(香蕉)

8.6 综合评分
56 人做过这道菜
一款香蕉造型的馒头,没有故事

用料  

中粉 100克
酵母 1克
15克
牛奶 60克
玉米油 2克
南瓜粉 适量
可可粉(装饰用) 少许

造型馒头(香蕉)的做法  

  1. 先将除了南瓜粉以外的所有材料混合,十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤1
  2. 留出100克的白色面团用来做香蕉的内陷,剩余的面团加入适量南瓜粉,混合揉成均匀的黄色面团(如加入南瓜粉有点干,可适量加入些许牛奶)

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤2
  3. 黄色的面团也揉好了,切记面团表面随时要加盖保鲜膜,防止风干

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤3
  4. 揉好的黄色面团平均分为6份

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤4
  5. 白色面团也平均分为6份,排气后,揉成橄榄核的形状

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤5
  6. 取一份黄色面团,排气后擀开

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤6
  7. 黄色面团表面刷少许牛奶,帮助两种颜色的面团沾粘,尽量包裹严实,不要有空气,里面若没包好,蒸出来的面团会有鼓包,影响造型

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤7
  8. 两边包起来,捏紧收口

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤8
  9. 将收口朝下,用大拇指和食指将面团的表面轻轻捏出5条直线,再将一边揉长一点,压出香蕉头的形状,用手将香蕉凹出小弯曲的状态,放在油纸上

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤9
  10. 然后准备装饰的部分,将可可粉混合一点水,用小刷子刷出香蕉有点熟了的颜色,可以刷得随意一些,显得更加自然

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤10
  11. 蒸锅放3厘米高的温水,将做好造型的馒头放上蒸锅,加盖锅盖,让其发酵,(因为每个人做造型的时间有快有慢,无法保证每个人的发酵时间,建议根据发酵状态来决定)用手至轻按面团表面时,呈慢慢弹起的状态,就可以开火蒸了,我这里约发酵了20分钟

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤11
  12. 中小火蒸18分钟,蒸好后,闷5分钟再揭盖,香蕉馒头便做好了

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤12
  13. 因为有一只香蕉的造型没包好,所以揉匀后做成全黄色的香蕉了,看组织,馒头非常柔软

    造型馒头(香蕉)的做法 步骤13

小贴士

注意要点:

1、整形时,每个面团都要充分排气揉光滑,再进行下一步,因为在整形的同时,面团也在发酵,发酵会使面团内部产生很多小气孔,所以要充分挤压或揉搓,将气孔排出去,最后出来的成品,表面才会光滑,没充分排气的面团,蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平

2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜,防止风干

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造型馒头(香蕉)的答疑

  • liu环环  3个月前  
    2
    玉米粉是没有效果还是什么问题呢
    作者回复 2个月前  
    需要有一点筋度的面粉,做出来的形状比较好塑形
  • 爱恋小丑  1个月前  
    0
    我可以揉蒸熟的南瓜进去吗?没有粉
    作者回复 1个月前  
    可以的,但要适当减少牛奶的份量,你可以找一些用南瓜做的方子,来做这款的造型
  • 我可以用什么  1个月前  
    0
    什么牌子的中粉啊
    作者回复 1个月前  
    金龙鱼、香满园
  • 跳跳的小厨娘  2个月前  
    0
    是先整形再放那发酵对么 不用先发酵面团
    作者回复 2个月前  
    是的,这是一次发酵的做法,面团揉好直接整型,整好造型再发酵,发好酵就可以蒸了
  • 小钰妈妈  2个月前  
    0
    请问柄那怎么样做
    作者回复 2个月前  
    把另一头的尾部搓长一些,然后三根长出来的部分捏在一起,再刷上可可粉,就是柄啦
  • liu环环  3个月前  
    0
    能不能用玉米粉代替呢
    作者回复 3个月前  
    最好不要啦

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