今天江苏11选5: 【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕

9.2 综合评分
29 人做过这道菜
这款蛋糕是小哥每年夏秋时节必做N次的!在德国,李子蛋糕的种类之多,甚至可以与人口数量相较量。每个家庭都有他们专有的食谱,而几乎每个地区都有对这种蛋糕的独特称呼。

李子蛋糕最早来源于奥格斯堡,同时也是这个城市的美食代表,因此,这个地区有时也被叫做“李子堡”。在北德,李子蛋糕被称为 Pflaumenkuchen,在黑森和莱茵兰普法尔茨地区叫做Quetschekuche,在拜仁,又变成了Zwetschgendatschi。拜仁州的人不肯把西梅叫做李子,因为它不单单是指李子。西梅其实属于李子的一种,其长形的果实和普通的圆李子又是不一样的。果实采摘得越晚,就会越成熟、越可口,越适合成为李子蛋糕的原料。

所以这款蛋糕,李子,梅子都是可以做的(甜杏也行)?;故抢舷肮?,做全素无麸质版的。普通版材料表也另附了,大家看自己手头的材料和饮食习惯来选择做哪一款!

低碳水版的,用椰子粉或亚麻籽粉(三分之一量)替换荞麦粉,洋车前子粉等量替换玉米淀粉。注意自己控制用奶量?。?!

菜谱的量可做8寸大小的蛋糕,也可以用纸杯做成杯子蛋糕,吃起来更方便!觉得量大的,按需调整。菜谱参考了lazy cat kitchen,有改动。

PS. 无麸质版,荞麦粉没有的可以换成燕麦粉,糙米粉,鹰嘴豆粉。杏仁粉也可以换(不喜欢可以不加,荞麦粉多加80克就好),看自己有什么就用什么,不用被菜谱限制?;环哿艘⒁饪刂婆D逃昧?,吸水性都不同。但是,强烈推荐用荞麦粉做,炒鸡好吃!

喜甜的,或者李子有些酸的,糖份可以加到80。新手做,不建议换粉哈,因为自己掌握不好用奶的分量,很容易出现过稠或过稀的问题,还是按菜谱来吧!

??????请大家仔细看菜谱!一般第一步就会写清楚烤箱的温度,老是会有人留言问。做之前最好认真看完菜谱再动手??!每一步操作我都尽量写清楚详细了,基本不会出什么问题的。粉类的替换也都列清,还是不懂的可以留言问,我看到一定会及时回复。重复问题或者是说过的问题,就不再回答了。

因为加了李子,所以尽快吃完,不然容易坏掉?;蛘甙牙钭酉瘸缘?,蛋糕保存的时间还是有个三五天的?。?!

无麸质蛋糕,做出来口感上是很紧实的,跟普通面粉做出来完全不同!做之前看清楚了,想要普通蛋糕松软口感的,别做?。?!



1Tbsp 1大勺-15毫升
1Tsp 1小勺-5毫升

用料  

湿料
椰浆/牛奶 240毫升(看吸水性定具体用量)
柠檬汁 4大勺
椰子油/黄油(融化) 60毫升
细幼砂糖 60克(看口味定量)
香草精 1/2小勺
无麸质版干料
荞麦粉 195克
玉米淀粉 20克
杏仁粉 80克
小苏打 1小勺
泡打粉 1/2小勺
普通版干料
中筋面粉/全麦面粉 220克
杏仁粉 80克
小苏打 1小勺
泡打粉 1/2小勺

【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法  

  1. 烤箱170摄氏度(热风烤箱150摄氏度)预热。模具刷油

  2. 所有湿料放进碗里混合

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤2
  3. 荞麦粉,玉米淀粉,小苏打,泡打粉混合后过筛,加入湿料碗中,最后加入杏仁粉,搅成面糊。
    用普通面粉的注意,不要过度搅拌!不要过度搅拌??!不要过度搅拌?。?!看不到干粉即可。

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤3
  4. 面糊倒入模具中,浓稠度参考图片(也可以在模具中铺上烘焙纸)。

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤4
  5. 李子洗干净,去核。小李子可以一切两半,大李子就切3-4半。
    切好的李子放在蛋糕表面,用手压一下,不让李子只是在表面

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤5
  6. 放进烤箱,烤55-60分钟左右
    牙签避开有李子的地方,插入蛋糕,拔出不粘连即可

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤6
  7. 晾凉后,可以在表面撒些糖粉,按照李子的位置,切块

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤7
  8. 装盘,开动吧!

    【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的做法 步骤8

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【健康甜品】全素无麸质德国李子蛋糕的答疑

  • 跟着女儿做Vegan  4个月前  
    1
    谢谢你拍出面糊稀稠参考图。这对于我们新手特别重要。
    作者回复 4个月前  
    好多人要求,我就尽量拍清楚些
  • Glutenfree  3个月前  
    0
    最近开始gluten free, 你的菜谱简直就是救星!太感谢啦~准备照你的方子都试一遍~
    作为小白想问下荞麦粉可以用藜麦粉替换么~?多谢!
    作者回复 3个月前  
    可以替换,湿料自己注意调整下,因为吸水性上有差异。但荞麦粉的口味是最好的
  • 晴天天晴momo  4个月前  
    0
    啊,发现了,谢谢!??
    作者回复 4个月前  
    没事,一般我菜谱都比较灵活,可以根据自己喜欢来调整。注意牛奶用量就好
  • 晴天天晴momo  4个月前  
    0
    请问杏仁粉可以用别的粉代替吗?用什么粉代替比较好?家里人不喜欢杏仁的味道??
    作者回复 4个月前  
    看前面,都写了的。不用杏仁粉也可以

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